Asian-Style Pork Ribs

Click here for a PDF of this recipe without photos.

Adapted from Andrew Carmellini of Locanda Verde, New York

For the ribs

  • 4 Tb Chinese five-spice powder
  • 2 tsp chipotle chile powder
  • 1 tsp garlic powder
  • 1 tsp kosher salt
  • 2 full racks St. Louis ribs (i.e. with brisket bone, cartilage, and rib tips removed)

For the sauce

  • 2/3 cup hoisin sauce
  • 2/3 cup ketchup
  • 2/3 cup rice vinegar
  • 4 Tb black bean sauce
  • 4 Tb water

For garnish

  • 6 scallions, thinly sliced
  • 2 Tb sesame seeds

8 hours before you want to eat – season the ribs – combine five-spice powder, chipotle powder, garlic powder, and salt in a small bowl.  Rub onto all sides of the ribs.  Place ribs on an aluminum-foil-covered cooking sheet and put (uncovered) into refrigerator.

5 hours, 45 minutes before you want to eat – preheat the oven to 250 degrees.  Cover the ribs tightly with foil and make a small vent on top.  Place in 250 degree oven and bake for 3 hours.  Reduce heat to 225 and bake another 2 hours or until meat is very tender.

While the ribs are cooking, make the sauce by whisking all ingredients together in a bowl.

25 minutes before you want to eat – Remove ribs from oven, remove foil from ribs, and place ribs on baking sheet.  Pour any juices from the meat into the bowl with the sauce and stir to combine.  Brush the ribs with the sauce on all sides.

20 minutes before you want to eat – turn the oven up to 400.  Once it is heated, place the ribs in the oven until the sauce begins to caramelize – about 5 – 10 minutes.  Remove from oven, brush on a little more sauce, sprinkle with the scallions and sesame seeds, cut into individual ribs, and serve.

3 Responses to “Asian-Style Pork Ribs”

  1. 1 Tinnitus November 6, 2013 at 5:40 AM

    It’s very simple to find out any topic on net as compared to
    textbooks, as I found this paragraph at this website.

  2. 2 click homepage August 15, 2014 at 12:57 AM

    นอกจากนี้ ในที่คราวนั้น วุฒิสมาชิก เจย์ คอยท่าคกีเฟลเลอร์ และ สมัครอีเมล์ บาร์บาหยุด ย้ำเซอร์ อีกต่างหากขอร้องอวยรัฐมนตรีเที่ยงธรรมและหัวโจกทีมผู้ชี้ขาดตลาดหลักทรัพย์ สมัครอีเมล์ สำรวจแลดูต่อว่ามีอยู่งานฝ่าฝืนกฎเกณฑ์สิ่งประเทศสหรัฐอเมริกาไม่ก็ไม่ พร้อมด้วยบ่งบอกทั้งๆ ที่ข้อกล่าวหาแหวเสมียนห้างร้าน นิวส์ คอร์ป ซึ่งอยู่ในสภาพภายในอเมริกา ก่อเงินใต้โต๊ะตำรวจประเทศอังกฤษเหรอไม่ สมัครอีเมล์ เนื่องด้วยกงการดังที่กล่าวมาแล้วกล้าหาญรุกล้ำกฎหมายประเทศสหรัฐอเมริกา ว่าด้วยพฤติกรรมใกล้ซองขาวต่างด้าว แม้กระนั้น ตัวนำอังกฤษ เดลีเมลรายงานเมื่อวานตรงนี้

  3. 3 September 4, 2014 at 2:04 AM

    Pretty nice post. I simply stumbled upon your weblog
    and wanted to say that I have really loved surfing around your
    weblog posts. In any case I will be subscribing for your feed
    and I hope you write once more very soon!

Comments are currently closed.


Join 40 other subscribers

%d bloggers like this: